Opløs gæren i det kolde vand.
Tilsæt mel og salt og rør godt rundt, ikke sådan røres på maskine i 10 minutter rundt, nej bare sådan rør det godt sammen med en ske eller gaffel.
Stil dejen i køleskabet i 8 timer eller til dagen efter.
Forvarm ovnen til 250 grader og bag bollerne i ca. 15 minutter. -hvis det er et brød eller et flutes bages det ca. 18 til 25 minutter.
Tjek altid brødet med et stegetermometer, brødet skal have en kærnetemperatur på ca. 97 grader. og lyde hult når man banker på det.