Start med et rundt litermål og en stavblender. Hæld ½ dl pasteuriserede æggeblommer ned i litermålet og stil stavblenderen ned i æggeblommerne.
Tilsæt lidt eddike, estragon eller æbleeddike og en nip salt. Hæld 2,5 dl olie ned langs
stavblenderen så olien lægger sig på æggeblommerne.
Tænd stavblenderen men hold den stille i bunden af litermålet. Når du kan se at olien og æggeblommerne blandes til en tyk masse bevæges stavblenderen forsigtigt frem og tilbage. Indtil alt olie er blandet med æggeblommerne til en smuk mayonnaisen. Mayonnaisen smages til med salt, peber og eddike.