De Hvide asparges knækkes ved roden og skrælles.
Aspargsene både de grønne og de hvide smøres med olie og drysses med salt og peber.
Aspargsene grillles på grillen til de får flotte grilstriber, de må ikke grilles for meget aspargsene skal stadig være sprøde inden i.
Den varmrøgede laks plukkes i mundrette stykker.
De grønne asparges og den røde peber skæres i skrå skiver og blandes med cremefraiche, dild og den plukkede varm røgede Laks.
Laksemoussen smages til med salt, peber og citronsaft.
De tre grillede hvide asparges lægges på en tallerken, laksemoussen kugles op og lægges midt på de tre asparges. Moussen pyntes med tomat og dild og serveres med et godt groft brød til.
