The Fisch Burger ’Gastrolux style’
Ingredienser
Til Fiskebøfferne
- 400 gram Laksefilet
- 400 gram Torskefilet
- 2 stk. Æg
- 3-5 spsk. Mel
- salt & peber
Tatarsaucen
- 1 stk. løg
- 1,5 dl Creme fraiche 18%
- 1,5 dl Mayonnaise
- 1 håndfuld purløg
- 1 håndfuld dild
- 5 spsk. Capers
- 8 spsk. Syltede søde agurker
- salt og Peber
- 4 Briocheboller og sprøde salater
Sådan gør du
Fiskebøfferne
- Fjern skind og ben fra laks og torskefileten.
- Hak fiskekødet til en grov fars med en stor køkkenkniv.
- Ælt æg og mel i farsen og smag farsen til med salt og peber.
- Form fiskefarsen til 4 store laksetorskeburger bøffer.
- Paner de 4 bøffer i mel, æg og pankorasp eller normal rasp.
- Steg bøfferne på en Gastrolux pande i ½ smør og ½ olie, meget smør og olie, til de er flot gyldne på begge sider og har en kærnetemperatur på 75 grader. – smørret giver den gode smag og olien hæver temperaturen så smørret ikke brænder så nemt.
- Læg bøfferne op på fedtsugende papir så fedtet løber fra.
Sauce tatar:
- Hat et lille løg fint og bland det sammen med cremefraichen og mayonnaisen.
- Skyl dild og purløg og hak det fint.
- Hak de søde syltede agurker
- Kom dild, purløg, capers og de søde syltede agurker i mayonnaise og cremefraicheblandingen
- Mix saucen godt sammen og smag den til med salt og peber.
Anretning og servering
- Skyl salaterne og varm bollerne i ovnen.
- Hvis du selv vil bage briochebollerne er her en opskrift - ttps://kokkensbekendelser.dk/4478-2/
- Når bollerne er varme smøres tatarsaucen på underbollen, ovenpå lægges der sprøde salater, fiske bøffen, salater, mere af den dejlige tatarsauce og en briocheburgeroverbolle på som låg.
- Hvis man ønsker det kan man selvfølgelig også komme tomater, agurker eller andre grøntsager i.
- Server The Fisch Burger ’Gastrolux’ style med sprøde fritter – god appetite.