Hvidvin og sukker koges klart og tages fra varmen.
Citronskallen rives ned i den kogende lage, trækker nogle minutter og sigtes.
Æg og æggeblommer piskes sammen, legeres let over svag varme med sukkerlagen og piskeskoldt.
Æggeskum og den letpiskede fløde vendes sammen.
Den udblødte gelatine smeltes, tilsættes citronsaften og afkøles.
Gelatine/citronsaft røres i cremen.
Fromagen fyldes i forme og hærdes i køleskab.
Pyntes med flødeskum og chokolade sommerfugle.