Focaccia
Ingredienser
- 0,5 liter lunken vand 37 grader
- 50 gram gær
- 250 gram Italiensk tippo 00 mel
- 250 gram hvedemel
- 3 spsk vital rasp olie
- 1 spsk salt
Topping på focacciaen --- 2 spiseskefulde vitalolie - 1 spiseskefuld salt - 2 spiseskefulde friske rosmarinblade - løg - rød og grøn peberfrugter - oliven - mozarella ost - alle slags pølser eller skinke - gorgonzola
Sådan gør du
- Lunkent vand og gær kommes op i en skål, og røres rundt med en grydeske til gæret er
opløst. Tilsæt så gradvist det italienske hvedemel, og det almindelige hvedemel, rør det godt sammen i et par minutter. - Olien kommes i dejen sammen med salt og dejen røres yderligere et par minutter.
- I vil opleve at dejen er tyndere end en normal brøddej men sådan skal det være, dejen skal have konsistens som en tyg grød.
- Lad dejen hæve ca. 20 minutter.
- I panden løgges nu alle de ingredienser man ønsker som toppings på brødet, løg, pølse,
peberfrugt, oliven eller hvad man nu lige har i køleskabet. - Ovenpå ingredienserne hældes dejen og dejen smøres med vitalolie, drysses med salt og
rosmarin løgges på. - Lad nu dejen stå og hæve i 20 minutter på køkkenbordet, den skal ikke dækkes til da dejen er meget klistret og risikerer at hænge i.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft og efter de 20 minutters hævetid stilles panden direkte i ovnen på den midterste rille. Klik håndtaget af ved at skubbe låsen ned, tag håndtaget af og luk ovnen.
- Brødet skal bage ca. 20 - 30 minutter til det har en kærnetemperatur på 100 grader og en flot gylden overflade.
- Klik håndtaget på igen, tag panden ud af ovnen og vend brædet ud på en stor tallerken eller et grydelåg.
- Lig nu brødet tilbage på panden, nu med undersiden opad, stil brødet i ovnen igen, klik grebet af og bag brødet igen til det har fået en knasende gylden overflade.
- Når brødet er færdigbagt klikkes håndtaget på igen, brødet tages det ud og husk nu endeligt ikke at skære i brødet med det samme brødet skal hvile ca. 15-20 minutter inden det skæres ud.