Start med at røre en mayonnaise af 2 past. æggeblommer rørt
seje med lidt salt og lidt estragon eddike eller anden eddike. 1 tsk. sennep, skal være Mille Dijonsennep, lidt citronsaft og 4 x så meget olie som der er æggeblomme.Æggeblommerne lægges nederst i et rundt litermål og en stavblender placeres i æggeblommerne, salt, eddike, sennep tilsættes og en smagsneutral olie hældes langsomt ned over stavblenderen så olien lægger sig oven på æggeblommerne.stavblenderen tændes men holdes stille på bunden af litermålet. langsomt vrikkes stavblenderen frem og tilbage og når man kan se at æggeblommerne blandes med olien, bliver tyk og hvid trækkes stavblenderen forsigtigt op gennem olien stille og rolig - sådan perfekt mayonnaise. Skær alle grøntsagerne ud i mikro små tern, læg dem i et ovnfast fad. Hæld eddike, sukker og salt over og vend det godt rundt i grøntsagerne.
Bag grøntsagerne i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter eller til de er mære. Husk vend grøntsagerne rundt et par gange under bagningen. Når grøntsagerne er bagt færdige tages de ud af ovnen og køle af og vend dem herefter med mayonnaisen. Husk grøntsagerne skal være helt kolde inden de vendes i Mayonnaisen.
Når grøntsagerne er bagt færdige tages de ud af ovnen og køle af og vend dem herefter med mayonnaisen. Husk grøntsagerne skal være helt kolde inden de vendes i Mayonnaisen.
De syltede agurker skæres i ganske små tern og vendes i remouladen. -
tilsæt gurkemeje til remouladen så den får en flot gul farve.
