Kartoflerne koges lige netop møre med skrald på. Når de er kølet lidt ned pilles skrællen af og de moses godt med en gaffel.
Strø mel ud på bordet og derefter de mosede kartofler.
Tilsæt et æg og salt og start så med at arbejde melet ind i massen.
Når massen er dejlig ensartet rulles den i lange pølser og skæres derefter i små stykker - ca. 1 centimer.
Fyld en gryde med vand, bring gryden i kog og tilsæt salt. Når vandet koger tilsættes dine gnocchier og når de kommer op til overfladen igen er de færdige. Det tager blot et par minutter