Allgäuer Gerstensuppe

Det er en kraftig næringsrig suppe med byggryn og grøntsager – hvis du synes det lyder bekendt så er det garanteret fordi du har fået den serveret til et afterskiparty i alperne mens du har lyttet til DJ Ötzi

opskriften er herunder – velbekomme –

 jeg håber du har lyst til at følge os, mig og mine kokkeelever på face og insta Kokkensbekendelse – eller på min mad blog @kokkensbekendelser.dk for opskrifter og flere film – Tak

#kokkensbekendelse #opskrifter #weekendmenu #verdensmad #tyskmad #bondekøkken #gerstensuppe #allgäu #afterskiparty

4 personer

* 150 g perlebyg

* 150 g røget bacon eller små stykker røget skinke gerne begge dele

* 1 løg, finthakket

* 2 gulerødder, i små tern

* 1 pastinak eller persillerod, i små tern

* 1 porre, skåret i halve ringe

* 2 kartofler, i små tern

* 1,5 liter kraftig grøntsags- eller hønsebouillon

* 1–2 laurbærblade

* 3–4 kviste frisk timian (eller ½ tsk tørret)

* Salt og friskkværnet peber

* Frisk persille til pynt

* Evt. lidt smør eller olie til stegning

1. Skyl perlebyg grundigt i koldt vand.

2. Steg bacon og den røgede skinke sprødt i en gryde. Tilsæt løg og steg til de er klare de må ikke brunes ø. Kom gulerødder, pastinak og porre i, og lad det stege med et par minutter.

3. Rør perlebyg og kartoffeltern i gryden, så de bliver vendt i fedtstoffet.

4. Tilsæt bouillon, laurbærblade, timian, og lad suppen koge ved middelvarme under låg i ca. 45–60 minutter, til perle byggen er mør.

5. Fjern laurbærbladene, smag til med salt og peber.