Forretter Arkiv - Kokkensbekendelse

Det klassiske køkken / Forretter / Frankrig / Supper

Hønsevelouté Marie Louise – Velouté Marie Louise

september 13, 2023 1899 Læst 0 Comment

Man får næsten altid den samme suppe klarsuppe med boller, Karrysuppe eller en gullasch suppe. Prøv noget nyt. Prøv lige den …

Læs mere

Fisk / Forretter / Supper

Fiskesuppe med Serano, kartoffel og Ovnbagt torskeryg – Maja Hartmeyer

marts 10, 2023 1410 Læst 0 Comment

Maja Hartmeyer, en af vores fantastisk dygtige ernæringsassistenter, lavede den anden dag, denne fantastiske fiskesuppe med torsk. jeg fik lov …

Læs mere

Forretter / Grøntretter / Skaldyr & Bløddyr

Hvide Asparges – Håndpillederejer – Dild Hollandaise.

maj 04, 2020 2863 Læst 0 Comment

Asparges – Asparges den dejlige Asparges. Der findes intet så smukt og så lækkert som den Danske Asparges og lige …

Læs mere

Forretter / Grøntretter / Suppe

Rød Hokkaido – suppe

marts 02, 2020 1033 Læst 0 Comment

Ja det er bare en super lækker suppe på en kold og regnfuld dag – I skal bare prøve den …

Læs mere

Cobb / Forretter / grill / Skaldyr & Bløddyr / Suppe

Clam Chowder – Muslingesuppe med Blåmuslinger.

januar 11, 2020 3084 Læst 0 Comment

Som 20 årig rejste jeg gennem Canada med min fætter Michael. Vi oplevede mange spændende ting på turen, vi mødte …

Læs mere

Cobb / Fisk / Forretter / Gril / Skaldyr & Bløddyr

3 x Varm røget Laks på Cobb grillen – Hvidløg – Citronpeber – Sennep Honning

december 22, 2019 5707 Læst 1 Comment

Har du lyst til selv at ryge den røgede laks til Julefrokosten eller Nytårs menuen så kommer der her, en …

Læs mere

Forretter / Grækenland / Madkultur

Humus – åhhh det er godt

september 30, 2019 1654 Læst 0 Comment

Humus – Dagen før man skal lave humussen, skal 125 gram rå kikærter, sættes i blød i koldt vand og …

Læs mere

Forretter / Gastronom / Mine elever / Nytår / Snacks

Tapas tallerken til Forret – Morten & Selina

februar 13, 2019 3226 Læst 0 Comment

To af vores super dygtige ernæringsassistenter Morten & Selina lavede denne forret, på skolen forleden dag. Den blev serveret til …

Læs mere

Forretter / Gril / Gris

Kronborg’s røgede svinemørbrad.

september 14, 2018 5018 Læst 0 Comment

Henrik Kronborg maskinsnedker, trommeslager, super dygtig underviser på SDE og min kollega, har skjulte talenter ved grillen. Han gav mig …

Læs mere

Brød / Forretter / Gril / Nexgrill

Grillede Indiske Naanbrød – Min Nexgrill & Jeg

maj 04, 2018 5314 Læst 0 Comment

“Reklame for nexgrill og en lækker opskrift til dig” – Alle kender det – det indiske Naanbrød – det smager fantastisk …

Læs mere

Brød / Forretter / mormor mad

Godmorgen Boller

december 26, 2017 2648 Læst 0 Comment

Jeg magter ikke bagerens luftrundstykker med en ernærings værdi på højde med bølgepap. Derfor har jeg sat mig for at …

Læs mere

Brød / Forretter / Gastronom / Mine elever

Mayosalater og et godt Brød –

november 19, 2017 4101 Læst 0 Comment

Min klasse og jeg skal idag arbejde med de klassiske salater fra det kolde køkken. Der er ingen skyr- dukan …

Læs mere

Forretter / Gastronom / Mine elever / Suppe

Supper – Creme, Pure,Veloute

oktober 11, 2017 17392 Læst 0 Comment

Kokke uddannelsen har mange facetter – en af de sjoveste er suppe lektionen – der er så mange forskellige former …

Læs mere

Fisk / Forretter / Gastronom / Mine elever

Panering – fisk

oktober 09, 2017 7156 Læst 0 Comment

Panering af fisk – Det er egentligt underligt, når vi panere fisk er det altid på den samme måde mel, æg, …

Læs mere

Desserter / Forretter / hovedretter / Mine elever

16 fantastiske elever & 62 glade pensionister –

maj 30, 2017 1772 Læst 0 Comment

Så blev det tid til endnu et selskab. – se alle billederne og få opskrifterne – Gastronomklassen på SDE Vejle …

Læs mere

Forretter / Mine elever

Jonas, Cecillie & Natthawut – Røget laksesalat.

april 26, 2017 1565 Læst 0 Comment

Jah sådan – 3 af mine meget dygtige kokkeelever lavede i fredags en super lækker Røget laksesalat – den blev …

Læs mere

Hønsevelouté Marie Louise – Velouté Marie Louise

Fiskesuppe med Serano, kartoffel og Ovnbagt torskeryg – Maja Hartmeyer

Hvide Asparges – Håndpillederejer – Dild Hollandaise.

Rød Hokkaido – suppe

Clam Chowder – Muslingesuppe med Blåmuslinger.

3 x Varm røget Laks på Cobb grillen – Hvidløg – Citronpeber – Sennep Honning

Humus – åhhh det er godt

Tapas tallerken til Forret – Morten & Selina

Kronborg’s røgede svinemørbrad.

Grillede Indiske Naanbrød – Min Nexgrill & Jeg

Godmorgen Boller

Mayosalater og et godt Brød –

Supper – Creme, Pure,Veloute

Panering – fisk

16 fantastiske elever & 62 glade pensionister –

Jonas, Cecillie & Natthawut – Røget laksesalat.

kokkensbekendelser

Mette-Mille & den Franske Tarte Tatin

Me Myself and I – Lars Thrane

Samarbejdspartner.

Mysteriet om den Japanske sodavand

Instagram