• Gastronom
    • Corona – alle opgaver GF2 Gourmetslagter & Gastronom
    • Eksamens opgaven – Spørgsmål og Svar
    • Januar 2020
      • Skema
      • Undervisning & Opskrifter
      • Franske fagudtryk
      • Tjener
      • Studietur København
      • Eksamens Projekt
  • Gastrolux.
    • GrydeBrød –
    • Ratatouille –
    • Stegt & Bagt Blomkål – Gastrolux
    • Stegt laks på urtespinatflødecreme
    • Mette Mille og den Franske Tarte Tatin
    • Paella mit Hühnchen und Meeresfrüchten – Gastrolux
    • Paella med Kylling og Seafood – Gastrolux
    • Focaccia – Up side Down – Gastrolux.de
    • Focaccia – Up Side Down – Gastrolux dk
  • Nexgrill
    • Nexgrill film 2018
    • Nexgrill film 2019
    • Nexgrill Film 2020
    • Asparges – Min Nexgrille & Jeg
    • “The Burger” – Min Nexgrill & Jeg
    • Searing Burner – Min Nexgrill & Jeg
    • Pizza Night – Min Nexgrill & Jeg
    • Grillet kylling frikasse med asparges – Min Nexgrill og Jeg
    • Varme Hveder – Min Nexgrill & Jeg
    • Elsker Lam 3 x Lam – Min Nexgrill & Jeg
    • Pinse – Nexgrill – Nye kartofler – Asparges – Grillet Culotte – Min Nexgrill og Jeg
    • Sommerkagen
    • Creme Brulee – Min Nexrill & Jeg
    • Spicy spyd med Gris –
    • Grillede Indiske Naanbrød – Min Nexgrill & Jeg
    • Pizza – Min Nexgrill & Jeg
    • Grillet Kalveculotte – Min Nexgrill & Jeg
    • Pizza Primavera – From Italy With Love
    • Jul på Nexgrillen – Andesteg, Rødkål og Brunedekartofler.
    • Nexgrills Nytårs hovedret
    • Breadsticks en fuldstændig overflødig opfindelse og dog –
    • Kan man grille en Chicken Tikka Marsala? – Min Nexgrill & Jeg
    • 1006 grams Højrebs bøf & Jelling Naturkød
    • Searing Burner – Min Nexgrill & Jeg
    • Oksehøjreb fra Jelling Naturkød
  • Cobb
    • Jomfruhummer ragout “Cobb style”
    • Surf and Turf “Cobb style”
    • Cobb Film
    • Adana kebab i Tortillas med salater og purløgscreme – Cobb
    • Honningsteget Laks – Mig & Min Cobb
    • 3 x Varm røget Laks på Cobb grillen – Hvidløg – Citronpeber – Sennep Honning
    • Honningsteget Laks – Mig & Min Cobb
    • Italienske kødboller i Tomatsauce
    • Helstegt Svine culotte – Mig & Min Cobb
    • Nye Kartofler – små Blomkål – Fløde = Sommer – Mig & Min Cobb
    • Paprikagryde – Mig & Min Cobb
    • Mig & Min Cobb – Pizza
    • Mig & Min Cobb – grillet kylling med sprødt skind- hver gang!!
    • Crepesuzette – Mig & Min Cobb
    • Mig & Min Cobb – Gløgg hvid & Rød
    • Mig & min Cobb – Ribbensteg med sprøde svær, altid sprøde svær.
    • Mig & Min Cobb – Angus Brontosaurus Steak – The Movie
    • Mig & Min Cobb – Kylling a la Cobb.
    • Mig og Min Cobb – Frikadeller med ristet pastinak
    • Mig & Min Cobb – Bagt lyssej med hvidløgs smør på flødestuvede rodfrugter.
    • Mig & Min Cobb – Thrane Fried Chicken
    • Mig & Min Cobb – Pizza
    • Mig & Min Cobb – grillet kylling med sprødt skind- hver gang!!
    • Mig & Min Cobb – Bagte æbler og hjemmelavet is. 
    • Mig & Min Cobb – Grønærtesuppe med dampet torsk.
    • MIG & MIN COBB – Osso Buco
    • Mig & Min Cobb – Saute af oksefilet i svampe flødesauce med grillede asparges.
  • Wall of Chefs
    • WALL OF CHEF*S – SØREN BERG.
    • Wall of Chef*s – Dino Fazlagic – Madindustrien.
    • WALL OF CHEF*S – Jane Ottilie. 
    • Ida Davidsen – København
  • Kategorier
    • Gastronom
    • Brød
    • Suppe
    • Saucer
    • Forretter
    • hovedretter
    • Desserter
    • Fisk
    • Skaldyr & Bløddyr
    • Fjerkræ
    • Grøntretter
    • Gril
    • Vegetar
    • kager
    • Mine elever
    • mormor mad
    • Video
  • Undervisningsfilm
    • Tv Syd
    • Undervisningsfilm
  • Me Myself and I – Lars Thrane
  • Forretter / Grøntretter / Skaldyr & Bløddyr

Hvide Asparges – Håndpillederejer – Dild Hollandaise.

maj 04, 2020 1268 Læst 0 Comment
Asparges – Asparges den dejlige Asparges. Der findes intet så smukt og så lækkert som den Danske Asparges og lige …
Læs mere
  • Forretter / Grøntretter / Suppe

Rød Hokkaido – suppe

marts 02, 2020 621 Læst 0 Comment
Ja det er bare en super lækker suppe på en kold og regnfuld dag – I skal bare prøve den …
Læs mere
  • Cobb / Forretter / grill / Skaldyr & Bløddyr / Suppe

Clam Chowder – Muslingesuppe med Blåmuslinger.

januar 11, 2020 1570 Læst 0 Comment
Som 20 årig rejste jeg gennem Canada med min fætter Michael. Vi oplevede mange spændende ting på turen, vi mødte …
Læs mere
  • Cobb / Fisk / Forretter / Gril / Skaldyr & Bløddyr

3 x Varm røget Laks på Cobb grillen – Hvidløg – Citronpeber – Sennep Honning

december 22, 2019 2872 Læst 1 Comment
Har du lyst til selv at ryge den røgede laks til Julefrokosten eller Nytårs menuen så kommer der her, en …
Læs mere
  • Forretter / Grækenland / Madkultur

Humus – åhhh det er godt

september 30, 2019 1068 Læst 0 Comment
Humus –  Dagen før man skal lave humussen, skal 125 gram rå kikærter, sættes i blød i koldt vand og …
Læs mere
  • Forretter / Gastronom / Mine elever / Nytår / Snacks

Tapas tallerken til Forret – Morten & Selina

februar 13, 2019 2261 Læst 0 Comment
To af vores super dygtige ernæringsassistenter Morten & Selina lavede denne forret, på skolen forleden dag. Den blev serveret til …
Læs mere
  • Forretter / Gril / Gris

Kronborg’s røgede svinemørbrad.

september 14, 2018 4507 Læst 0 Comment
Henrik Kronborg maskinsnedker, trommeslager, super dygtig underviser på SDE og min kollega, har skjulte talenter ved grillen. Han gav mig …
Læs mere
  • Brød / Forretter / Gril / Nexgrill

Grillede Indiske Naanbrød – Min Nexgrill & Jeg

maj 04, 2018 3047 Læst 0 Comment
“Reklame for nexgrill og en lækker opskrift til dig” – Alle kender det – det indiske Naanbrød – det smager fantastisk …
Læs mere
  • Brød / Forretter / mormor mad

Godmorgen Boller

december 26, 2017 2077 Læst 0 Comment
Jeg magter ikke bagerens luftrundstykker med en ernærings værdi på højde med bølgepap. Derfor har jeg sat mig for at …
Læs mere
  • Brød / Forretter / Gastronom / Mine elever

Mayosalater og et godt Brød –

november 19, 2017 1852 Læst 0 Comment
Min klasse og jeg skal idag arbejde med de klassiske salater fra det kolde køkken. Der er ingen skyr- dukan …
Læs mere
  • Forretter / Gastronom / Mine elever / Suppe

Supper – Creme, Pure,Veloute

oktober 11, 2017 12363 Læst 0 Comment
Kokke uddannelsen har mange facetter – en af de sjoveste er suppe lektionen – der er så mange forskellige former …
Læs mere
  • Fisk / Forretter / Gastronom / Mine elever

Panering – fisk

oktober 09, 2017 5327 Læst 0 Comment
Panering af fisk – Det er egentligt underligt, når vi panere fisk er det altid på den samme måde mel, æg, …
Læs mere
  • Desserter / Forretter / hovedretter / Mine elever

16 fantastiske elever & 62 glade pensionister –

maj 30, 2017 1397 Læst 0 Comment
Så blev det tid til endnu et selskab. – se alle billederne og få opskrifterne – Gastronomklassen  på SDE Vejle …
Læs mere
  • Forretter / Mine elever

Jonas, Cecillie & Natthawut – Røget laksesalat.

april 26, 2017 1228 Læst 0 Comment
Jah sådan – 3 af mine meget dygtige kokkeelever lavede i fredags en super lækker Røget laksesalat – den blev …
Læs mere
  • Forretter / Gastronom / Suppe / Video

Hønsebouillon vs. Consomme

februar 08, 2017 9892 Læst 0 Comment
En af de sjoveste discipliner i køkkenet er fremstillingen af consomme, men det er også en af de mere tidskrevende …
Læs mere
  • Fisk / Forretter / hovedretter

FISH AND CHIPS

januar 01, 2017 1718 Læst 0 Comment
Nok verdens bedste Hang over food – sprød fisk og salte pomfritter – Englands Nationalret (måske?) Fisch and chips, fantastisk …
Læs mere
1 2
kokkensbekendelser
Facebook
Sommerkagen
https://www.youtube.com/watch?v=LTsKGHccFtA
Whiskysauce – Hjemmelavet
https://www.youtube.com/watch?v=0QYDwOJZ7YQ
The Burger
https://www.youtube.com/watch?v=5Dx_PISj1sY&t=28s
Me Myself and I – Lars Thrane

Lars Thrane

Kokkeelev Bygholm Parkhotel i Horsens.
Kok Hotel Hanstholm.
Kabys gast Skoleskibet Møen.
Køkkenchef Restaurant Dokken – Samsø
Køkkenchef Winsor Fiskekælderen Århus
Køkkenchef Gasthaus zur Weinsteige
Restaurant chef Gasthaus zur Weinsteige
Chef de parti Morisani Posthotel- Schweiz
Køkkenchef PH Huset Skagen
Kokkefaglærer SDE Vejle Odense

mail - l.thrane@outlook.dk

Creme Brulee – Amanda
https://www.youtube.com/watch?v=qD7pELx90E4
Oksehøjreb stegt på Grill
https://www.youtube.com/watch?v=vs8A5tbM5zo
Samarbejdspartner.

–

–

–

Mette-Mille & den Franske Tarte Tatin
https://www.youtube.com/watch?v=6_Z0wQoBtRQ
Italienske kødboller i Tomatsauce.
https://www.youtube.com/watch?v=_7d_5h2iZMw&t=51s
Mysteriet om den Japanske sodavand
https://www.youtube.com/watch?v=7tEy5_rCins&t=7s




Instagram
Instagram has returned invalid data.

Follow Me!

Copyright Kokkensbekendelser- Lars Thrane