Rote Wurst – en kraftig pølse godt krydret med paprika – genialt med et glas Hefe weizen – Se det er en ROTE WURST en af Tysklands fantastiske pølser. Opskrift her nederst- jeg har ikke selv prøvet opskriften endnu men det skal jeg inden sommeren er ovre. – god sommer
 jeg håber du har lyst til at følge os, mig og mine kokkeelever på face og insta Kokkensbekendelse – eller på min mad blog @kokkensbekendelser.dk for opskrifter og flere film – Tak
Hjemmelavet Rote Wurst
(Ca. 10 pølser)
* 1 kg svinekød (skulder eller nakke)
* 200 g spæk (eller meget fedt svinekød)
* 20 g salt
* 2-3 g salt / nitritsalt (valgfrit, men giver den klassiske røde farve)
* 2 tsk paprika, sød
* 1 tsk paprika, røget (kan udelades)
* 1 tsk hvid peber
* ½ tsk muskatnød
* 1 fed hvidløg, presset
* 100 ml isvand
* Naturlige svinetarme (kaliber 28/30)
1. Klargør kød og fedt: Skær alt kød og spæk i små tern. Sæt det i fryseren i ca. 30 minutter, så det bliver fast, men ikke frossent.
2. Hak kødet: Kør kødet igennem en kødhakker med en fin skive (3-4 mm).
3. Bland krydderier: Tilsæt salt, paprika, peber, muskat og hvidløg til kødet. Hæld isvandet i lidt ad gangen, mens du ælter farsen grundigt – den skal være klæbrig.
4. Fyld tarmene: Træk svinetarmene på pølsehornet, og fyld farsen i uden luftbobler. Drej til passende pølser (15-20 cm).
5. Tørring og røgning (valgfrit): Traditionelt røges de let i kold røg i et par timer, men du kan også bruge dem friske.
 Skær et par snit i hver pølse, så de ikke sprænger.-  Grill dem over middelvarm grill, til de er gyldne og sprøde.
Server med friskbagt brød, sennep og kartoffelsalat – som i Schwaben land