Humus – 

Dagen før man skal lave humussen, skal 125 gram rå kikærter, sættes i blød i koldt vand og stå natten over. Vandet fra kikærterne smides ud og kikærterne koges i rent vand med salt i en times tid eller til de er helt møre, man kan også anvende kogte kikørter på dåse, hvis det skal være nemt. Vandet sigtes fra de kogt kikærter og kikærterne blendes med 2 spsk. tahin – 1/4 tsk. stødt spidskommen – 1/2 tsk. salt – saften af 1/4 citron, 1 tsk. finthakket hvidløg og ca. 1 dl olivenolie.

Hold lidt igen med olien og juster tykkelsen dermed, hvis humussen bliver for tyk kan den fortyndes med lidt vand. Smag humussen til med salt og peber, anret den med lidt olie på toppen og et drys røget paprika.

velbekomme – Lars Thrane