En gammel traver, en velkommen gæst, et dejligt måltid, Danmarks National ret “Stegt flæsk med Persillesauce” men hvordan laves det så, jeg kan mærke det, det bliver ikke bare godt, det bliver fabeltastisk, det kommer her.
ps: mange gange laver man alt for meget sauce eller alt for lidt sauce, saucen bliver for tynd eller tyk, her kommer der nogle retningslinjer og nogle råd til hvordan og hvor meget sauce man skal lave.
- der beregnes altid mellem 2-3 deciliter sauce pr. person. Her når det er en persille sauce og vi ved at den spises der meget af, beregner jeg min. 3 deciliter sauce pr. person –
- man anvender altid 50 gram smør og 60 gram mel til at jævne en liter sauce. – se selve opskriften nedenfor.
Det stegte flæsk.
Ingredienser
- 6- 8 skiver flæsk
- salt
Sådan gør du
- Skær flæsket i 1/2 til 1 cm tykke skiver, jo tykkere skiver jo jo blødere og saftigere flæsk.
- Dup skiverne tørre med lidt køkkenrulle og drys salt på begge sider. Lad saltet trænge ind i kødet en 15 minutters tid og kom derefter skiverne på en stegerist.
- Placer stegeristen over en dyb bradepande der er beklædt med stanniol eller bagepapir, det gør at bradepanden er nemmere at gøre ren.
- Steg flæsket i ovnen ved 200 grader til det er sprødt og lækkert. Husk at vende flæsker et par gange under stegningen.
Persillesauce
Ingredienser
- 50 gram margarine
- 60 gram mel
- 1 liter mælk
- 1 kæmpe dusk persille
- salt og peber
Sådan gør du
- Smelt smørret, rør melet i, lad melet og smørret stege lidt af i gryden til det lugter lidt nøddeagtigt.
- Hæld mælken i lidt efter lidt så det ikke klumper, når der er nået en passende konsistens, skrues der ned for varmen og saucen koges i minimum 10 minutter, til melsmagen forsvinder.
- Persillen skylles, hakkes og kommes i den varme sauce, saucen koges igennem.
- saucen smages til med salt og peber.
Stegt flæsk og persillesauce serveres med hvide kogte kartofler og rødbeder – ja, Så enkelt er det og så dejligt smager det.
God fornøjelse Lars Thrane.
–
–
0 Comments