mine elever Arkiv - Kokkensbekendelse

Det klassiske køkken / Gris / hovedretter / Madkultur / mormor mad / Suppe / Supper

Michelle og de Gule Ærter

marts 08, 2023 4082 Læst 0 Comment

Ja undskyld -men en af mine livretter er gule ærter – det eneste der er bedre end Gule ærter, er …

Læs mere

Asiatisk / Fjerkræ / hovedretter / Kylling / Madkultur

Glaseret kylling ”Asian style” du ved den der søde soya chili kylling uhmmm – af Cecilie Reimer Hansen

december 15, 2022 1445 Læst 0 Comment

En af mine meget dygtige kokke elever Cecilie Reimer Hansen, serverede her den anden dag, denne kyllingeret for mig. Hvilken …

Læs mere

Gastronom / Mine elever / Smørrebrød

Smørrebrød – Om Smørrebrød skal I lærer

april 22, 2019 6553 Læst 0 Comment

– læs siderne “det kolde køkken” i bogen fødevarer praksis online. Smørrebrød kan f.eks. være – Æg & Rejer – …

Læs mere

Forretter / Gastronom / Mine elever / Nytår / Snacks

Tapas tallerken til Forret – Morten & Selina

februar 13, 2019 3226 Læst 0 Comment

To af vores super dygtige ernæringsassistenter Morten & Selina lavede denne forret, på skolen forleden dag. Den blev serveret til …

Læs mere

Gastronom / hovedretter / Madkultur / Mine elever / mormor mad / Undervisning

Bankekød, Benløsefugle, Lobescoves, Ungarsk gullasch, Kalv i frikase, Fløde gullasch, Kalveskank.

marts 17, 2018 4007 Læst 0 Comment

Lobescoves 5 couverter Ingredienser 1 kg oksekød fra skåret fra bov, tykkam eller bryst. Her er brugt oksetykkam. 350 g …

Læs mere

Desserter / Gastronom / Jul / Mine elever / mormor mad / Nytår

Kejserinderis – med kirsebær fra Selleberg.

december 16, 2017 4290 Læst 0 Comment

“Reklame for nexgrill og en lækker opskrift til dig” – Yes sir -en gammel klassiker i nye klæder, en rigtig …

Læs mere

Gastronom / Mine elever

– EKSAMEN – ahhhhhhhh

december 08, 2017 1304 Læst 0 Comment

Bestillingsliste køkken Eksamensopgaven Hvem er Unilever – bæredygtighhed

Læs mere

Gastronom / hovedretter / Mine elever / Saucer

Sovs eller Sauce

december 06, 2017 7782 Læst 0 Comment

Som nogle siger den ene er tyk den anden er tynd ? who cares Dagens opgaver – Alle grupper ”a …

Læs mere

Desserter / Gastronom / kager / mormor mad

Sweet Marengs – Pavlova med hindbær og citron.

december 03, 2017 4854 Læst 0 Comment

Pavlova er en sød, sprød og helt igennem oplagt nytårs dessert. 6 personer:- 5 pausteriserede æggehvider – 2½ dl. flourmelis …

Læs mere

Brød / Forretter / Gastronom / Mine elever

Mayosalater og et godt Brød –

november 19, 2017 4101 Læst 0 Comment

Min klasse og jeg skal idag arbejde med de klassiske salater fra det kolde køkken. Der er ingen skyr- dukan …

Læs mere

kager / Mine elever / mormor mad

Julesmåkagebagning – Vaniljekranse – Brunkager – Pebernødder –

november 19, 2017 6356 Læst 0 Comment

Julen nærmer sig og i år vil jeg være forberedt, ingen stress ingen jag. Så derfor starter vi tidligt i …

Læs mere

Gastronom / Grøntretter / Mine elever / Vegetar

Knuste Kartofler – yes det er lækkert.

november 06, 2017 8083 Læst 0 Comment

Kogte kartofler, brasede kartofler dem kender vi – men knuste kartofler, hvad i himlens navn er knuste kartofler – …

Læs mere

Gastronom / Mine elever / Undervisning

oktober 16, 2017 1192 Læst 0 Comment

Signatureret – 2018

Læs mere

Æg / Gastronom / hovedretter / Mine elever

Æggeretter – fra kokotte til det stegte æg

oktober 15, 2017 5197 Læst 0 Comment

Æg æg æg jeg elsker æg, her er de grundlæggende opskrifter som man bare skal lære og beherske. Æg i …

Læs mere

Forretter / Gastronom / Mine elever / Suppe

Supper – Creme, Pure,Veloute

oktober 11, 2017 17392 Læst 0 Comment

Kokke uddannelsen har mange facetter – en af de sjoveste er suppe lektionen – der er så mange forskellige former …

Læs mere

Fisk / Forretter / Gastronom / Mine elever

Panering – fisk

oktober 09, 2017 7156 Læst 0 Comment

Panering af fisk – Det er egentligt underligt, når vi panere fisk er det altid på den samme måde mel, æg, …

Læs mere

Michelle og de Gule Ærter

Glaseret kylling ”Asian style” du ved den der søde soya chili kylling uhmmm – af Cecilie Reimer Hansen

Smørrebrød – Om Smørrebrød skal I lærer

Tapas tallerken til Forret – Morten & Selina

Bankekød, Benløsefugle, Lobescoves, Ungarsk gullasch, Kalv i frikase, Fløde gullasch, Kalveskank.

Kejserinderis – med kirsebær fra Selleberg.

– EKSAMEN – ahhhhhhhh

Sovs eller Sauce

Sweet Marengs – Pavlova med hindbær og citron.

Mayosalater og et godt Brød –

Julesmåkagebagning – Vaniljekranse – Brunkager – Pebernødder –

Knuste Kartofler – yes det er lækkert.

Æggeretter – fra kokotte til det stegte æg

Supper – Creme, Pure,Veloute

Panering – fisk

kokkensbekendelser

Mette-Mille & den Franske Tarte Tatin

Me Myself and I – Lars Thrane

Samarbejdspartner.

Mysteriet om den Japanske sodavand

Instagram