Ja undskyld -men en af mine livretter er gule ærter – det eneste der er bedre end Gule ærter,  er anden dags Gule ærter.

De gule ærter her, er lavet af en af min dygtige elever Michelle, der  er ved at uddanne sig til Tjener op SDE Vejle – Ja tjenere skal også kunne lave mad, lidt mad, okay prøvet det, engang i mellem, så de ved hvordan det smager.

Gule ærter

Udskriv Pin Recipe
Antal 5 Personer

Ingredienser
  

  • 300 gram Flækkede gule ærter
  • 3 kviste Timian
  • 1 stk Suppevisk af porretop og et lille bundt persille
  • 1 kg Sprængt Svinebryst
  • 500 gram Medisterpølse
  • 5 stk Peberkorn
  • 1 stk Løg
  • 4 stk gulerødder. ca. 200 gram
  • 1/4 stk Knoldselleri
  • 2 stk Porre
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Kom ærterne i en gryde og tilsæt 0,75 lvand. Bring ærter og vand i kog sammen med 3 timiankviste og kog ærterne til deer møre ca. 45 minutter. Tjek løbende at ærterne ikke koger tørre for vand.
  • Svinebrystet kommes ligeledes i en grydesammen med ca. 2 liter vand, så det lige dækker og bringes i kog. Skum suppen forurenheder og tilsæt suppevisk, salt og peberkorn. Kog svinebrystet ca. 1 - 1½time, ved svag varme under låg til det er dejligt mørt.
  • Grønsagerne skæres i mundrette størrelserog koges med til de er møre.
  • Medisterpølsen skylles og koges med desidste 15 minutter.
  • Når brystkødet er mørt tages det op, ventmed at skære kødet i skiver til det er kølet lidt af, så det ikke går istykker.
  • Sigt suppen og tilsæt den til ærtepureen lidt af gangen tilen passende gule ærte konsistens, kog suppen igennem og smag den til med salt,peber og timian
  • Tilsæt grøntsagerne til suppen eller server dem ved siden af sammen med medister og brystflæsket.
  • Gule ærter serveres med rugbrød, rødbederog sennep - god appetit